Archives de Tag: bière

Quoi boire pour la Saint-Patrick?


Cocktail Irish Express Ateliers Saveurs

Dans un bar du Vieux-Montréal, lors d’une Saint-Patrick récente, des copains et moi avions commandé une bière (une chacun! évidemment!). Et là, sans crier gare, on nous amène nos bières…. elles étaient vertes! Ma bière était verte! Vert émeraude!  On nous a expliqué qu’à la Saint-Patrick, c’est ce qu’on faisait. Je vous jure que c’est l’une des bières que j’ai trouvé la plus longue à boire. Probablement que le goût n’était pas vraiment affecté, mais rien que penser à la quantité de colorant en train d’entrer dans mon corps me troublait.

Je me joins donc à Guiness qui demande aux Canadiens de cesser de boire de la bière verte (qui en passant n’est pas une pratique authentiquement irlandaise!) et je vous présente quelques suggestions de boissons à déguster pour la Saint-Patrick!

 

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6 idées cadeaux gourmandes à moins de 40$, et un concours!

Ceux qui me connaissent savent que je suis une collectionneuse dans l’âme : que ce soit les recettes, les livres, les photos… Je crois que c’est à cause de ce trait de caractère que j’aime bien offrir des paniers cadeaux à Noël. Cela me permet à partir d’une série d’objets sur une même thématique d’offrir une mini collection à mes proches. En plus, ça fait plus de cadeaux à déballer. C’est chouette ça, non?

Cette année, je vous propose donc quelques idées cadeaux pour faire des paniers gourmands à vos proches, selon qu’ils aiment la bière, qu’ils aiment cuisiner, ou qu’ils préfèrent simplement déguster.

Et en prime, un concours à ne pas rater!

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Explosion citronnée aux bleuets – Cocktail à la bière et au gin

Cocktail à base de Boréale aux bleuets avec citron, gin et bleuets

Depuis que j’ai goûté la Boréale aux bleuets dont je vous ai parlé récemment, j’ai une envie irrésistible de l’utiliser dans un cocktail. J’ai la même envie avec l’hydromel Médiéval, mais une chose à la fois, ce sera ma prochaine victime.

Depuis le cours chez Ateliers et Saveurs, j’essaie de penser aux cocktails davantage comme on le fait pour la bouffe : il faut mixer des des ingrédients dans un cocktail et non uniquement des boissons. Dans le cas de la Boréale aux bleuets, des bleuets frais s’imposaient (pourquoi? je ne sais pas!). Le sucre de canne granuleux aide à bien écraser les bleuets avec le pilon. Le côté sucré de la Boréale aux bleuets me semblait intéressant à mettre en opposition avec l’acidité et la fraîcheur du citron, lesquelles fonctionnent très bien avec le gin (comme dans mon cocktail rafraîchissant au thé glacé et gin!).

Cliquez ici pour voir si cela a fonctionné!


Trois bières aromatisées – Suggestions pour l’été 2012

Bières Aromatisées - Dieux du ciel! McAusland et Les brasseurs du Nord

La sangria c’est bien, mais il faut varier des fois! Pour les journées chaudes d’été, je cherche des bières rafraîchissantes, qui désaltèrent. C’est le temps des blanches acidulées que l’on boit avec une tranche d’agrumes, des blondes légères que l’on coupe parfois avec du Sprite (panaché quelqu’un?), mais aussi des bières aromatisées bien réussies. Je précise « bien réussies » , parce certains d’entre vous ont sûrement quelques souvenirs de boomrangs et autres essais du genre : toutes les bières aromatisées ne sont pas des réussites!

Voici donc 3 de mes coups de cœur du moment pour une bonne bière aromatisée, toutes bien faites et qui ne goûtent pas les « saveurs artificielles ».

Cliquer ici pour lire mes suggestions de bières aromatisées


BBQ – Poulet à la bière, une recette pas compliquée!

Poulet à la cannette de bière

Une confession : cela fait des années que je veux faire un poulet à la bière au BBQ. Pourquoi, je ne sais pas. Peut-être ai-je toujours trouvé que mettre un poulet sur une canette de bière pour le faire cuire semblait être une excellente idée? Au pire, il s’agit tout de même d’une façon rigolotte de cuire un poulet!

L’an dernier, nous nous sommes initiés au poulet en crapaudine, que nous avons fait et refait (je dis nous parce que je prépare le poulet et mon amoureux le faire cuire!). Je déclare l’été 2012 l’été du poulet à la cannette de bière (bon, il est encore tôt, mais c’était vraiment bon!)! Ce poulet était l’un des plus tendres que j’ai goûté. La bière qui chauffe dans sa canette génère une vapeur qui humidifie le poulet de l’intérieur, alors que sa peau grille à l’extérieur sans qu’il y ait besoin de beaucoup d’efforts. En fait, vous mettez le poulet dans le BBQ et hop, vous pouvez presque l’oublier là pendant une petite demie-heure.

Merci encore à l’amie qui m’a offert le support à cannette de bière pour le poulet. Le support ne semble pas nécessaire, mais ajoute à la stabilité de l’ensemble. Elle m’avait aussi confié en avoir goûté un et que c’était excellent (un poulet hein! pas un support!).

Cliquer ici pour la recette et quelques trucs pour le poulet cuit à la cannette de bière!


Recette d’un chili super réconfortant en croûte de pain de maïs, presque sans gluten

Chili en croûte de pain de maïs

L’automne arrive et on ressent le besoin de plats réconfortants. Je vous présente donc mon «Chili en croûte de pain de maïs, presque sans gluten!» Enfin, quand je dis «mon», je veux dire «mon adaptation d’une recette de Ricardo»!  J’ai fait cette recette plusieurs fois, c’était excellent! Au fur et à mesure, j’ai développé ma version préférée que je vous présente.

Ces portions sont parfaites comme lunchs, même réchauffés au micro-ondes. Attention toutefois à la chaleur : le chili réchauffé devient très, très chaud sur les bords extérieurs, à moins de le mélanger, mais en sacrifiant  le petit pain du dessus.

Petit truc, je fais maintenant le double de la recette et j’en congèle moitié. Je fais cuire les pains de maïs dans un moule à pain que je congèle en tranches. Le chili va dans deux sacs ziplocs. Cela fait un bon souper pour deux pour un soir de semaine pressé et même deux lunchs en étant raisonnable (comprendre ne pas se resservir trois fois!).

Le chili est assez liquide au moment de le mettre dans les petits pots, avant de mettre au four. C’est normal, au four l’humidité s’évapore en partie dans le petit pain. Attention toutefois lorsque vous décongeler le chili à ne pas rajouter trop d’eau pour le faire réchauffer (ce que j’ai déjà fait!), il deviendrait alors un peu trop liquide (et si on refait réduire, ça ruine un peu le but du repas rapide!).

Chili en croûte de pain de maïs presque sans gluten

Facilité d’exécution: simple, mais environ 1 heure de cuisson

portions : 6 + 6 pour congeler

Je vous fournis la recette double; celle pour congeler, ou pour nourrir beaucoup de personnes! 🙂

Ingrédients

Chili

1kg de boeuf haché maigre
3 petits oignons rouges
2 piments jalapeno, épépinés et hachés finement
6 c. à soupe de poudre de chili
1 c. à soupe de piment d’Alep
1 c. à thé de cumin moulu
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de cacao
5-6 gousses d’ail, hachées
1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
1 bouteille de bière noire
1 tasse de bouillon de poulet
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
Sel et poivre

Pain de maïs presque sans gluten

2 tasses de semoule de maïs fine
2 tasses de semoule de maïs extra-fine
1/2 c. à thé de sel
1 1/4 c. à thé poudre à pâte
1/2 tasse de beurre froid, coupé en dés
2 tasses de lait de beurre
1 1/2 tasse de cheddar orange fort râpé
2 œufs
 

Étapes

1. Préchauffer le four à 375F.

2. Faire dorer la viande, les oignons, les piments et les épices dans l’huile. Saler et poivrer.

3. Ajouter la cassonade, le cacao et l’ail et cuire une minute.

4. Ajouter tous les autres ingrédients du chili et porter à ébullition. Mijoter pendant environ 30 minutes en remuant (et en goûtant!) souvent.

5. Rectifier l’assaisonnement.

6. Répartir la moitié du chili dans 6 ramequins. Laisser refroidir le reste et congeler dans deux grands sacs ziplocs.

7. Dans un grand bol, mettre les semoules de maïs, la poudre à pâte, le sel. En utilisant deux fourchettes (pour ne pas faire fondre le beurre), ajouter le beurre et l’écraser dans le mélange d’ingrédients secs (vous pouvez également faire cette étape au robot). Arrêter lorsque les morceaux de beurre enfarinés sont de la taille de petits pois.

8. Dans un deuxième bol, battre légèrement les œufs, ajouter le lait de beurre et le fromage. Ajouter ce mélange au premier et mélanger juste assez pour humecter.

9. Déposer la moitié du mélange de pain de maïs sur le chili dans les ramequins. Déposer les ramequins sur une plaque (regardez bien la photo pour comprendre pourquoi!) et enfourner environ 20 minutes. Mettre le reste du mélange dans un moule à pain et cuire pendant la même durée. C’est cuit lorsqu’un couteau inséré au centre en ressort propre.

10. Déguster! (attention, c’est très chaud!)

Pour une version sans gluten

Le chili est sans gluten. Le pain, il faut remplacer la poudre à pâte par autre chose. Je  fais des essais et je vous reviens là-dessus très prochainement. Si vous avez des suggestions, je suis preneuse!

Pour varier

Ajouter d’autres légumes ou encore varier les haricots utilisés. Mettre des épices dans le pain de maïs. En faire une version végétarienne en omettant la viande, mais en ajoutant plus de légumineuses.


Halifax : les bons plans de Stéphanie

Vue du toit du Seaport Market

Vue du toit du Seaport Market

Halifax. Pour vous en parler, je fais une petite incursion hors de mon thème habituel. Vous verrez toutefois que je ne vais pas m’en aventurer si loin! Voici donc certains des endroits que j’aime beaucoup dans cette charmante ville côtière de la Nouvelle-Écosse. Il y en aurait plein d’autres, mais ce sera pour une autre fois!

Coup de cœur promenade – Seaport Market

Tout au long du centre-ville d’Halifax vous trouverez le “Boardwalk” qui longe l’océan (du moins le bras d’océan entre Halifax et Dartmouth!). À une extrémité de cette promenade, vous trouverez le Seaport Halifax Market.

En plus de légumes, fruits et autres choses habituelles d’un marché, vous trouverez un nombre incroyable de kiosques vous offrant toutes sortes de plats à déguster sur le pouce. De la crêpe bretonne aux samosas, en passant par les pot pies anglais et la cuisine full bio, vous trouverez de tout pour vous régaler à des prix très corrects. Petit bonus, allez déguster ces trouvailles sur le toit ; un toit vert sur lequel sont installés des éoliennes et des bancs pour que vous puissiez de profiter des vues sur l’océan et la ville d’Halifax.

Adresse : 1209 Marginal Road / Pier20 – Halifax
Prix : gratuit! (sauf les achats potentiels!)
 

Coup de cœur bouffe – Restaurant Da Maurizio

Le restaurant Da Maurizio. Lors d’un précédent voyage, ce restaurant nous avait épaté, mon amoureux et moi. Notre deuxième visite ne nous a nullement déçus! Bien qu’un peu dispendieux, vous y trouverez une cuisine italienne excellente. Je peux encore goûter le veau dans la sauce au homard et les gnocchis si parfaitement réussis…. C’est l’un de mes restaurants préférés! Par ailleurs, les cocktails y sont divins!

Adresse : 1496 Lower Water Street – Halifax
Prix : $$$
 

Coup de cœur shopping – Des microbrasseries!

Deux microbrasseries haligoniennes à vous suggérer: Propeller et Garrison. Dans leur boutique vous trouverez des formats de 330 mL à 650 mL dont les prix varient entre environ 2$ et 9$ (les plus dispendieuses sont les bières de spécialité). Les deux microbrasseries proposent également un format de 1,86L que vous pouvez faire remplir à la boutique. Vu la consigne élevée (9$), je ne vous le suggère que si vous êtes à Halifax pour un moment, ou encore à rapporter comme souvenir!

Sinon, sachez que vous pourrez goûter plusieurs bières de Propeller ou Garrison offertes en fût dans un des nombreux bars et pubs de la ville.

Adresses :
Garrison Brewin Co. 1149 Marginal Road – Halifax (face au Seaport Market)
Propeller Brewing Company – 2011 Gottingen Street – Halifax
Prix : $