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Les recettes de desserts qui nous ont fait craquer en 2012…

Gâteau fondant au chocolat noir

Et qu’on va regretter d’avoir mangé en 2013 ! C’est toujours comme ça, quand on a la dent sucrée, tout est prétexte pour déguster une part de tarte, une nouvelle saveur de cupcake, essayer LA recette de biscuits qui est une véritable tuerie, etc. Avec Stéphanie, la bouffe est au centre de notre univers alors on fait un petit récapitulatif des recettes de desserts qu’elle a testé et que nous avons adoré : Et les grands gagnants sont…


Défi santé 5/30, j’y participe cette année!

Défi Santé 5/30

Quand je vous ai parlé de mes résolutions culinaires récemment, je ne vous ai pas parlé de résolutions du style « je veux mieux manger », « je veux maigrir », « je veux bouger plus ». Je crois que ce sont des objectifs qui sont toujours là. Je cherche toujours à manger plus de légumes, je me dis toujours qu’il faudrait aller marcher sur l’heure du lunch ou après souper.

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Fruit exotique : la nèfle

Je vous ai déjà parlé de mes coups de tête à l’épicerie, en achetant un truc sans savoir ce que c’est. Cette fois-ci, ça c’est passé chez Adonis : j’ai découvert, la nèfle. C’est un petit fruit de la taille et la couleur d’un abricot, sauf que sa peau est lisse comme celle d’une prune. L’exemple que vous voyez sur la photo était mur et prêt à manger.

Après quelques recherches peu fructueuses sur le web, j’y ai appris peu de choses sauf qu’on peut en faire de la confiture et que c’est un petit fruit qui nous vient d’Afrique du Nord. Alors j’ai apporté un spécimen de la chose à Fedwa! C’est elle qui m’a éclairé sur la façon de déguster ce petit fruit! “Des nèfles? C’est super bon” qu’elle me dit….. alors j’ai essayé ça en hâte pour vous! Bon, et pour moi aussi!

Le fruit est prêt lorsqu’il cède un peu sous la pression du doigt. Les miennes étaient un petit peu trop mures…. d’où les petites taches sur la peau des fruits, mais ce n’est pas grave, ils étaient tout de même très bon!

La nèfle doit s’éplucher. Il paraîtrait que la peau, “c’est vraiment pas bon!”. Alors j’ai suivi le conseil et je n’ai pas goûté! On la prend par l’extrémité où il y a un espèce de bouton, et avec les ongles, on commence à enlever la peau. Ça se fait très bien à la main.

Une fois épluchée, on mord dedans! Attention toutefois, on retrouve plusieurs noyaux dedans, entre la taille de ceux des prunes et ceux des avocats. Tant pour la saveur que pour le goût, je décrirais cela comme un mélange entre une prune et une pomme-poire asiatique.

Allez-y! Goûtez des fruits que vous n’avez jamais essayé!


Gastronomie pour tout-petits

Récemment,  je me suis fait suggérer de partager mes recettes de purées. Ma fille aime la bouffe, mais c’est un fin gourmet. Mademoiselle veut des plats goûteux adaptés à son palais.  De la fine cuisine quoi ! Rien de moins. On nous dit (bouquins et médecins) qu’il faut introduire les aliments un à un et nature s’il vous plaît, afin que les enfants puissent développer leur goût. Après un petit sondage auprès de mamans de familles nombreuses (plus de deux, héhé !), je constate que si pour le premier, la plupart ont respecté scrupuleusement cette consigne, ce ne fut pas le cas pour les suivants qui ont mangé la même chose (version mixée quand même !) que le reste de la famille. Étonnant mais le résultat est le même : les suivants mangent aussi varié que les aînés. Nos grand-mères ne se cassaient pas la tête et avec raison !

Voici donc trois recettes qui feront (après quelques ajustements) un plat aussi agréable pour les petits que pour les grands.

Poire à la vanille de madagascar

Ingrédients

  • Gousse de vanille
  • poires bien mûres
  • une noix de beurre
  • sucre blond

Préparation

Pelez vos poires et coupez-les en dés. Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, jetez-y vos poires et sucrez au besoin. Grattez l’intérieur de votre gousse de vanille et ajoutez le tout à votre préparation. Laissez vos poires fondre et le sucre caraméliser et puis on passe tout au mixeur pour bébé.

Pour maman, c’est la même préparation à laquelle on ajoute un peu de cointreau ou de grand marnier. On peut mixer et mettre au congélateur pour en faire un sorbet qu’on servira comme un trou normand.

Crème de courgettes au kiri

Ingrédients

  • courgettes
  • fromage kiri
  • fleur de sel ou sel d’ail
  • persil
  • pomme de terre
  • noix de beurre

Préparation

Faites cuire une pomme de terre, elle servira à épaissir votre purée. Lavez et coupez en tranches vos courgettes. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Salez et ajouter du persil haché finement. Passez votre préparation au mixeur avec le kiri et épaississez avec un peu de pomme de terre.

Pour maman, ajoutez un peu d’ail quand vous faites revenir vos courgettes et à la fin, ajoutez un peu plus de pommes de terre pour parvenir à la consistance désirée.

Velouté de carottes au cari

Ingrédients

  • carottes
  • cari
  • lait

Préparation

Faites cuire vos carottes pelées dans une eau légèrement sucrée.  Dans le mixeur, mélanger une pointe de cari avec les carottes et le lait. Salez au besoin.