Archives de Tag: sans gluten

Des poires chocolatées, une recette de dessert tout simple


Poires au chocolat

L’inspiration pour cette recette de dessert tout simple me vient d’une envie de chocolat et d’un souvenir d’enfance. C’est une recette vraiment pas compliquée (peut-être même pas tout à fait une recette en réalité!) qui se fait en quelques minutes, et qui comblera votre envie de chocolat assez rapidement. Des fruits frais dans du chocolat!

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Avec ou sans gluten?

 

le gluten

De plus en plus de gens souffrent d’une forme ou l’autre d’intolérance au gluten. Le niveau de cette allergie ou intolérance varie d’une personne à l’autre, de l’intolérance à la maladie cœliaque. Dans ce dernier cas, la personne allergique doit éliminer toute trace de gluten dans son alimentation.

À cause de l’augmentation du nombre de personnes intolérantes au gluten, on note une augmentation du nombre de produits sans gluten dans nos épiceries ainsi que l’apparition de magazines et blogs dédiés à cette diète. Bref, le régime sans gluten reçoit de plus en plus d’attention.

Tous ces produits et magazines simplifient grandement la vie des gens intolérants au gluten, mais semblent également nourrir une nouvelles tendance. En effet, certaines personnes choisissent d’éliminer le gluten de leur vie pour des raisons de mode. Que penser de cette tendance?

Ce billet me trotte dans la tête depuis un long moment. La chronique du jour de Marie-Claude Lortie m’a remémoré cette idée. Voici donc quelques éléments de réflexion sur le gluten.

Qu’est-ce que le gluten et doit-on l’éliminer de notre alimentation?


Un dessert en 2 minutes : Orange sanguine façon crème brûlée!

Orange sanguine façon crème brûlée dessert sans gluten

J’avais vu l’idée dans un magazine il y a quelque temps. Depuis ce temps, j’ai envie d’essayer. J’ai revu l’idée avec un pamplemousse dans un groupe Facebook cette semaine. J’avais des oranges sanguines sous la main, je me suis donc lancée! Des oranges sanguines façon crème brûlée. Un dessert exquis qui prend au total 5 minutes à préparer, que demandez de plus?

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cookie stéfanie – Un café sans gluten dans le Vieux-Montréal

cookie stéfanie - cupcake citron

Cupcake au citron sans gluten de Cookie Stéfanie
Crédits photo – Stéphanie Rault

Il y a des jours où tout part du mauvais pied. On se réveille en retard, on perd inexplicablement 15 minutes de trop dans la douche, on rate son train, et pour finir, le métro ne fonctionne pas! De quoi faire enrager les plus zen d’entre nous!

Et bien parfois, un malheureux concours de circonstances n’est en fait qu’un prétexte pour faire une belle découverte! Comme ce matin il y a quelques semaines, lorsque l’ensemble de ces foutus évènements ont fait que j’ai du marché entre le train et le boulot et voilà, j’ai fait une très agréable découverte! De quoi rattraper un mauvais départ!

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Porc poché au gingembre et à la citronnelle

Porc poché à la citronnelle et au gingembre

Cet été, j’ai lu un article fabuleux dans Fine Cooking qui décrivait pas-à-pas comment faire des rouleaux de printemps (les rouleaux dans des feuilles de riz, pas les rouleaux frits – rouleaux impériaux on dit alors!). La présentation de la méthode pour rouler les feuilles de riz est intéressante. Toutefois, ce qui a vraiment retenu mon attention dans ce dossier, c’est la méthode de cuisson du porc. Aviez-vous déjà poché du porc?

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Recette de potée de lentilles tomatée


Potée de lentilles

Depuis que la température se refroidit, j’ai une idée fixe : une soupe agneau-tomates-lentilles comme j’en ai tant fait l’hiver dernier. Mais la chaleur de l’été m’ayant éloignée de la pratiquede faire cette soupe, ma première expérience de l’automne 2012 s’est soldée par une potée aux lentilles tomatée plutôt que par une soupe! Le résultat fut toutefois assez délicieux pour que je le partage avec vous aujourd’hui.

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Des tomates confites, c’est tellement bon et…. umami!

Tomate italienne confite

Vous connaissez les tomates séchées au soleil? Les tomates séchées conservées dans l’huile? Et bien dans ce billet, je vous propose de faire à la maison vos propres tomates séchées, sans trop d’huile et avec le plein d’umami…..

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