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25e édition d’Image+Nation : 5 questions à Charlie Boudreau

Crédits : Image + Nation

Des salles bondées. Des œuvres primées, telle Call Me Kuchu de Katherine Fairfax-Wright et Malika Zouhali-Worrall, sacrée meilleur documentaire à Berlin, et Beauty d’Oliver Hermanus, récipiendaire en 2011 de la Queer Palm à Cannes. Image+Nation, le doyen des festivals de films LGBT (lesbienne, gay, bisexuel, transgenre) au pays, n’est décidément plus l’événement marginal qu’il était à sa création. Pour souligner son 25e anniversaire, présenté cette année du 22 novembre au 2 décembre à Montréal, j’ai rencontré sa directrice Charlie Boudreau à qui j’ai eu l’occasion de poser quelques questions. Découvrez ses réponses ici


J’ai appris à faire des cosmos – Atelier cocktails chez Ateliers et Saveurs

Ateliers et Saveurs - École de bar

Nous vous avons déjà parlé d’Ateliers et Saveurs, un coup de cœur depuis notre découverte de l’endroit. L’entreprise du Vieux-Montréal propose des ateliers dans trois volets : la cuisine, la découverte des vins et la mixologie.

Mon style personnel côté alcool : soit un verre de vin, un bière, ou encore un verre d’un rhum à l’occasion. L’été, je fais parfois quelques exceptions pour de la sangria ou un cocktail expérimental, mais je ne suis pas habituellement très cocktails. Je me suis dit que l’invitation d’assister à un atelier cocktails  serait l’occasion idéale pour en apprendre plus sur la mixologie, une tendance montante dans le monde de la bouffe (il n’y a qu’à observer la place accordée aux cocktails dans les différentes revues “cuisine” pour s’en convaincre).

J’y suis allée en compagnie de ma petite sœur (une vraie amatrice de cocktails!) pour apprendre à faire des cosmos (oui, oui! le drink dans Sex and the City).

Le concept testé : Atelier cocktails

Deux heures d’atelier pour apprendre à mixer le cocktail parfait. Les soirées sont thématiques, centrées sur un classique (les cosmos, les martinis, les mojitos) ou sur un alcool (le rhum, la bière, la tequila).

De plus, trois tapas créés par un chef d’Ateliers et Saveurs sont servis, pendant l’activité.

Nos impressions

En arrivant, la table était mise : les shakers et bouteilles d’alcool n’attendaient plus que nous. Les bouteilles non identifiées ont tout de suite piquées notre curiosité!

Ateliers et saveurs - Atelier Cocktails

Julien le gentil barman nous a expliqué qu’il y a 75 cocktails dit “classiques” dont les recettes sont encadrées par l’Internation Bar Association (recettes officielles ici). Tout cocktail dont la recette n’est pas reconnue est dit une “création”. Les trois cocktails au menu ce soir-là étaient des créations.

Passion Cosmo - Ateliers et SaveursPassion Cosmo, avec jus de fruits de la passion

Mango Cosmo - Ateliers et SaveursMango Cosmo, jus de mangue et branche de romarin

Ymmuy Cosmo - Ateliers et SaveursYummy Cosmo, à la poire, mmmm….

Oui, vous avez bien lu! Du romarin dans un cocktail! En fait, Julien nous a expliqué qu’on ne se contente pas de liquides dans un cocktail, mais bien que tout ingrédient comestible peut être utilisé dans un cocktail. Comme en cuisine, il faut établir une saveur de base, puis construire sa recette autour (cela me fait penser que j’aurais peut-être pu relire ce billet de Fedwa pour avoir l’air plus intelligente à ce cours!).

Dans le groupe, il y a une belle ambiance qui s’installe, surtout au moment de “shaker” les cocktails avec la musique! Il faut obtenir une belle émulsion (la mousse blanche) sur le dessus des cosmos pour qu’ils soient bien réussis. Les miens ne furent pas tout à fait émulsionnés, mais bon, c’était ma première fois!

Les tapas servis furent excellents. Ces deux heures m’ont donné le goût d’en apprendre plus la mixologie.

En bref

Très instructif en plus d’être amusant.Totalement recommandé, particulièrement comme soirée entre copines!

Je suis maintenant autant fan des ateliers cocktails que fan ateliers cuisine!

Ateliers et saveurs
444 rue Saint-François-Xavier,
Vieux-Montréal
Prix de l’atelier cocktail essayé – 37$, mais le prix varie selon les thèmes
site webfacebook

Le marché du Foodlab, mon expérience de bingo culinaire

Bingo culinaire du Foodlab

Je vous ai récemment parlé du marché du Foodlab qui a lieu en ce moment du jeudi au dimanche sur la Place de la paix (coin Saint-Laurent et René-Lévesque) jusqu’au 1er octobre. Et bien je suis allé y faire un tour vendredi midi pour aller manger des tacos à la roulotte du Grumman ’78 et j’y suis retourné samedi pour le bingo culinaire. Je vous propose un petit récit photographique de mon expérience.

Rappel du concept du bingo culinaire

Il faut aller acheter un produit dans l’un des kiosques du marché. Ensuite, on va le porter à l’animateur qui donne un sac à notre produit et un numéro de bingo. Des numéros sont tirés au hasard, façon bingo. Les produits gagnants doivent être accrochés sur la “carte”. Lorsqu’il y a bingo, un chef invité doit composer un plat avec les cinq ingrédients dans un délai d’une demi-heure! Les gagnants mangent le plat, et les perdants repartent avec leur produit.

Courge spaghetti et aubergine

Première étape : l’achat de produits. L’amoureux m’ayant accompagné, nous avons une courge spaghetti, variété Pure merveille et une aubergine dont j’ai oublié le nom. Nos deux produits ont les numéros (chanceux?) N41 et G50. Allons nous gagner?

Aubergine en attente du début du bingo

L’aubergine attend patiemment son tour avant que le bingo ne commence!

Bingo culinaire du FoodLab, action!

Le gentil animateur commence à tirer des numéros, c’est commencé! Au fur et à mesure que les numéros sont tirés, les produits sont accrochés à la carte.

Nos deux produits se font tirer et finissent accrochés sur la carte!

Suspense…. et…. BINGOOOOO!!!!!

Bingo!!!!!

La ligne horizontale du haut est complétée (c’est pratique pour la photo!). Les produits gagnants : chou-fleur orange, vinaigre de cidre, lemon curd parfumée au basilic, framboises et fromage de chèvre.

Erice Dupuis prépare le plat du bingo

Le chef Éric Dupuis du Dominion Tavern opte pour une salade de chou-fleur, vinaigrette cidre et framboise avec une quenelle de curd.

Plat du bingo culinaire au marché du foodlab de Montréal

Voilà! Première création de bingo culinaire de la journée.

Verdict

Les activités du marché du Foodlab sont tout à fait originales. Il y a quelques kiosques, le camion du Grumman ’78, et ces activités rigolotes. Vous n’y passerez pas la journée, mais je vous recommande d’y passer à l’occasion d’une virée centre-ville et d’en profiter pour prendre part à une dégustation de vins bios ou au rond de soupe du 30 septembre. J’y retournerai pour cette occasion si cela convient à mon horaire.

Consultez mon billet précédent pour les détails de l’événement, et revenez bientôt pour savoir ce qu’il est advenu de ma courge et de mon aubergine, et pour quelques photos des tacos Grumman ’78!


Le marché du FooLab – Plein d’activités prometteuses!

Marché du FoodLab

Crédits SAT

Je vous avais parlé au mois de mai de l’événement 5 à 7 gastronomiques du festival MUTEK. Et bien voici un nouvel événement! Du 25 août au 1er octobre aura lieu le premier marché du FoodLab.

Vous aurez l’opportunité de vous procurer des produits biologiques, mais il y a aussi une foule d’événements organisés autour de la gastronomie et du plaisir à faire son marché.

Dégustation de vin bio et de produits locaux, soupe au pistou en groupe, le tout en compagnie des producteurs des aliments, de chefs locaux ou de designers culinaires.

Notez l’événement bingo culinaire. Je trouve l’idée tellement originale! Je tenterai d’y être, sur l’heure du midi le 2 ou le 3 septembre. Mais faites vite, il faut s’inscrire!

Je tâcherai d’aller faire un tour et de vous raconter mon expérience!

Toute l’information ici, sur le site de la SAT.

Horaire

Tous les jeudis et vendredis de 12h à 19h
Les samedis de 10h à 16h
Du 25 août au 1er octobre

Contact

foodlab@sat.qc.ca – Twitter – Page Facebook

Lieu

La place de la Paix est située au sud de la SAT, devant le Monument-National.


Ateliers et saveurs – N’allez pas au resto, apprenez à cuisiner!

Ateliers et saveurs - Crédit photo Loïc Benoit

Ateliers et saveurs - Crédit photo : Loïc Benoit

Ateliers et saveurs, comme le nom l’indique, propose des ateliers pour inciter les gens à découvrir la cuisine, mais aussi la mixologie et la dégustation de vins. L’entreprise a été fondée il y a environ 3 ans, par trois copropriétaires dont les expériences reflètent les trois volets proposés. Les cours s’adressent à un public large, mais même les passionnés trouveront quelque chose à apprendre.

Plusieurs formules sont proposées : Gourmet pressé à l’heure du lunch ou cours de cuisine thématiques, mixologie ou dégustation de vins de 2h30 ou 3h00 en soirée ou fin de semaine. Une autre activité qui m’intéresse beaucoup : Suivez le chef au marché le samedi!

Lorsque nous avons appris leur existence, ma première réaction fut  : “Fedwa, tu es libre quel jour?”. Nous avons contacté les gens d’Ateliers et saveurs, qui nous ont offert de participer à l’une de leur formule, le gourmet pressé. Ça tombe bien, c’est ce qu’on voulait essayer!

Le concept testé : Atelier Gourmet pressé

Vous cuisinez un plat sous la direction d’un chef pendant une demie-heure, puis vous passez à table. Pour l’équivalent en temps et en argent d’aller luncher au resto, vous aurez appris de nouvelles techniques en plus de manger un bon lunch! En prime, vous repartez avec la recette! Ça a l’air trop beau pour être vrai?

Nos impressions

Nous avons choisi le cours “Tartare de saumon, mousseline d’avocat et tuile au parmesan”, chose que j’avais rarement faite moi-même. Je le referai n’importe quand!

Vu la contrainte du temps, le format est plutôt style “cuisine collective” que “chacun prépare son plat”. Rassurez-vous, passage obligé pour tous par le lavabo, et pas de “je-viens-de-me-laver-les-mains-au-bureau”!

On peut ainsi cuisiner plus d’éléments dans le temps imparti : tartare de saumon, tuiles au parmesan, salade de roquette et mousseline d’avocat. Il y ainsi un incitatif à s’appliquer à notre tâche. Après tout, si vous coupez mal le saumon, c’est le saumon des autres aussi!

Tartare de saumon chez Ateliers et Saveurs

Pas mal réussies nos assiettes! Crédit photo : Stéphanie Rault

En plus, nous avons fait le plein d’astuces cuisine (que nous partagerons bientôt avec vous!). Et en bonus, le chef Rodolfo a mis une bonne dose de bonne humeur dans notre journée!

Chef Rodolfo - Crédit photo Jeanne Tayol

Chef Rodolfo - Crédit photo : Jeanne Tayol

La formule une heure fut assez bien respectée, malgré le retard de certaines personnes dans le groupe. Comptez tout de même une heure et demie le temps de s’y rendre et de revenir : l’activité dure l’heure complète (on aime ça!).

En bref

Nous avons adoré le concept, avons été séduites par la bouffe et y retournerons (j’organise d’ailleurs bientôt une activité bureau!). Ça fait vraiment changement du restaurant, c’est amusant et ça ne coûte pas plus cher!

Ateliers et saveurs
444 rue Saint-François-Xavier,
Vieux-Montréal
Prix de l’atelier gourmet pressé essayé – 20$ plus 8$ pour un verre de vin (crêpes bretonnes en dessert – 4$)

Halifax : les bons plans de Stéphanie

Vue du toit du Seaport Market

Vue du toit du Seaport Market

Halifax. Pour vous en parler, je fais une petite incursion hors de mon thème habituel. Vous verrez toutefois que je ne vais pas m’en aventurer si loin! Voici donc certains des endroits que j’aime beaucoup dans cette charmante ville côtière de la Nouvelle-Écosse. Il y en aurait plein d’autres, mais ce sera pour une autre fois!

Coup de cœur promenade – Seaport Market

Tout au long du centre-ville d’Halifax vous trouverez le “Boardwalk” qui longe l’océan (du moins le bras d’océan entre Halifax et Dartmouth!). À une extrémité de cette promenade, vous trouverez le Seaport Halifax Market.

En plus de légumes, fruits et autres choses habituelles d’un marché, vous trouverez un nombre incroyable de kiosques vous offrant toutes sortes de plats à déguster sur le pouce. De la crêpe bretonne aux samosas, en passant par les pot pies anglais et la cuisine full bio, vous trouverez de tout pour vous régaler à des prix très corrects. Petit bonus, allez déguster ces trouvailles sur le toit ; un toit vert sur lequel sont installés des éoliennes et des bancs pour que vous puissiez de profiter des vues sur l’océan et la ville d’Halifax.

Adresse : 1209 Marginal Road / Pier20 – Halifax
Prix : gratuit! (sauf les achats potentiels!)
 

Coup de cœur bouffe – Restaurant Da Maurizio

Le restaurant Da Maurizio. Lors d’un précédent voyage, ce restaurant nous avait épaté, mon amoureux et moi. Notre deuxième visite ne nous a nullement déçus! Bien qu’un peu dispendieux, vous y trouverez une cuisine italienne excellente. Je peux encore goûter le veau dans la sauce au homard et les gnocchis si parfaitement réussis…. C’est l’un de mes restaurants préférés! Par ailleurs, les cocktails y sont divins!

Adresse : 1496 Lower Water Street – Halifax
Prix : $$$
 

Coup de cœur shopping – Des microbrasseries!

Deux microbrasseries haligoniennes à vous suggérer: Propeller et Garrison. Dans leur boutique vous trouverez des formats de 330 mL à 650 mL dont les prix varient entre environ 2$ et 9$ (les plus dispendieuses sont les bières de spécialité). Les deux microbrasseries proposent également un format de 1,86L que vous pouvez faire remplir à la boutique. Vu la consigne élevée (9$), je ne vous le suggère que si vous êtes à Halifax pour un moment, ou encore à rapporter comme souvenir!

Sinon, sachez que vous pourrez goûter plusieurs bières de Propeller ou Garrison offertes en fût dans un des nombreux bars et pubs de la ville.

Adresses :
Garrison Brewin Co. 1149 Marginal Road – Halifax (face au Seaport Market)
Propeller Brewing Company – 2011 Gottingen Street – Halifax
Prix : $

Paris : les bons plans de Maria

Café Louise - St Germain des Prés

Trouver des activités à faire à Paris est chose (relativement) aisée. Cependant, même quand on connaît bien la ville, il y a toujours de nouveaux endroits à découvrir. J’ai choisi, parmi les nombreuses adresses fournies par mon amie Maria, celles qui me semblaient être incontournables :

Le coup de cœur bouffe : le marché des enfants rouges

Description : ce petit marché comporte divers stands de nourriture. Il y a de quoi satisfaire tous les palais : cuisine traditionnelle, antillaise, africaine, asiatique, etc. On peut manger mais aussi boire un verre.

Adresse : 39, rue de Bretagne – 75003 Paris
Prix : $

et aussi…

Manger comme chez les Français : Café de l’Industrie

Description : le Café de l’Industrie est un restaurant traditionnel dont le décor nous ramène à l’époque coloniale. Goûtez à ce qui vous plaira, pourvu que votre plat soit accompagné de purée! Elle est vraiment excellente me dit-on… Nourriture simple pour une bouffe entre amis.

Adresse : 16 rue Saint-Sabin – 75011 Paris
Prix : $

Le coup de cœur sortie : c’est à St Germains des Près

 
Un apéro au Purdeys

Pour démarrer la soirée, rien de mieux qu’un apéro au Purdeys sur de la musique Motown. C’est petit mais mignon comme tout : le décor est top, l’ambiance sympa

Adresse : 11 rue Guisarde – 75006
Prix : $$

Frog& Princess

Pour lever sa pinte de bière dans une ambiance très anglo-saxonne, voilà comment se dépayser tout en restant en plein cœur de Paris. L’happy hour (de 17h à 20h) en fait une adresse à retenir

Adresse : 9 rue Princesse – 75006 Paris
www.frogpubs.com/
Prix : $

Et….on finit dans une des caves du quartier sur du bon son pour danser!

Le coup de cœur bouchée gourmande : Berko

Description : pâtisserie qui offre des gâteries tout à fait anglo-saxonnes. Et oui, les Parisiens craquent pour les cupcakes et les cheese cake de cet adorable endroit niché dans le Marais. Mais attention, ils ont été revisités pour avoir la « french attitude »!

Adresse : 23, rue Rambuteau – 75004 Paris
www.cupcakesberko.com


et aussi…

Un tout en un : Mets et Papilles

Description : C’est à la fois un traiteur, un pâtissier, un boulanger et une épicerie fine. Que vous soyez salé, sucré ou à emporter, vous trouverez forcément votre bonheur.

Adresse : 16, rue Henry Monnier – 75009 Paris
 

Le coup de cœur shopping : Les Passages

Description : pour un centre commercial, il est drôlement bien fait. Agréable, de taille humaine, moderne et vert de surcroît. On n’a pas à se plaindre du côté des boutiques, la sélection est appréciable : Résonnances, Nature&Découvertes, etc. Quoi ? Vous n’imaginiez quand même pas que c’était dans Paris intra-muros? Allez, vous n’en mourrez pas !

Adresse : 5 Rue Tony Garnier – 92100 Boulogne-Billancourt

et aussi…

Pour les amoureux de déco : L’entrepôt

Description : situé dans un ancien bâtiment industriel, ce magasin de décoration offre les dernières tendances mais aussi tous les styles de déco. On y va pour s’inspirer car on trouve de tout sous le même toit.

Adresse : 50, rue de Passy – 75016 Paris