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Les cidres du Domaine De Lavoie – Au coeur de la Montérégie : Une escapade gourmande

Domaine De Lavoie

À Rougemont, le Domaine De Lavoie propose des cidres et des vins de toutes sortes : cidres et cidres de glace (avec ou sans bulles), vins (de raisins!), portos, vins de poires (poirés), dont certains vieillis en fût de chêne et même, brandy de pommes!

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J’ai appris à faire des cosmos – Atelier cocktails chez Ateliers et Saveurs

Ateliers et Saveurs - École de bar

Nous vous avons déjà parlé d’Ateliers et Saveurs, un coup de cœur depuis notre découverte de l’endroit. L’entreprise du Vieux-Montréal propose des ateliers dans trois volets : la cuisine, la découverte des vins et la mixologie.

Mon style personnel côté alcool : soit un verre de vin, un bière, ou encore un verre d’un rhum à l’occasion. L’été, je fais parfois quelques exceptions pour de la sangria ou un cocktail expérimental, mais je ne suis pas habituellement très cocktails. Je me suis dit que l’invitation d’assister à un atelier cocktails  serait l’occasion idéale pour en apprendre plus sur la mixologie, une tendance montante dans le monde de la bouffe (il n’y a qu’à observer la place accordée aux cocktails dans les différentes revues “cuisine” pour s’en convaincre).

J’y suis allée en compagnie de ma petite sœur (une vraie amatrice de cocktails!) pour apprendre à faire des cosmos (oui, oui! le drink dans Sex and the City).

Le concept testé : Atelier cocktails

Deux heures d’atelier pour apprendre à mixer le cocktail parfait. Les soirées sont thématiques, centrées sur un classique (les cosmos, les martinis, les mojitos) ou sur un alcool (le rhum, la bière, la tequila).

De plus, trois tapas créés par un chef d’Ateliers et Saveurs sont servis, pendant l’activité.

Nos impressions

En arrivant, la table était mise : les shakers et bouteilles d’alcool n’attendaient plus que nous. Les bouteilles non identifiées ont tout de suite piquées notre curiosité!

Ateliers et saveurs - Atelier Cocktails

Julien le gentil barman nous a expliqué qu’il y a 75 cocktails dit “classiques” dont les recettes sont encadrées par l’Internation Bar Association (recettes officielles ici). Tout cocktail dont la recette n’est pas reconnue est dit une “création”. Les trois cocktails au menu ce soir-là étaient des créations.

Passion Cosmo - Ateliers et SaveursPassion Cosmo, avec jus de fruits de la passion

Mango Cosmo - Ateliers et SaveursMango Cosmo, jus de mangue et branche de romarin

Ymmuy Cosmo - Ateliers et SaveursYummy Cosmo, à la poire, mmmm….

Oui, vous avez bien lu! Du romarin dans un cocktail! En fait, Julien nous a expliqué qu’on ne se contente pas de liquides dans un cocktail, mais bien que tout ingrédient comestible peut être utilisé dans un cocktail. Comme en cuisine, il faut établir une saveur de base, puis construire sa recette autour (cela me fait penser que j’aurais peut-être pu relire ce billet de Fedwa pour avoir l’air plus intelligente à ce cours!).

Dans le groupe, il y a une belle ambiance qui s’installe, surtout au moment de “shaker” les cocktails avec la musique! Il faut obtenir une belle émulsion (la mousse blanche) sur le dessus des cosmos pour qu’ils soient bien réussis. Les miens ne furent pas tout à fait émulsionnés, mais bon, c’était ma première fois!

Les tapas servis furent excellents. Ces deux heures m’ont donné le goût d’en apprendre plus la mixologie.

En bref

Très instructif en plus d’être amusant.Totalement recommandé, particulièrement comme soirée entre copines!

Je suis maintenant autant fan des ateliers cocktails que fan ateliers cuisine!

Ateliers et saveurs
444 rue Saint-François-Xavier,
Vieux-Montréal
Prix de l’atelier cocktail essayé – 37$, mais le prix varie selon les thèmes
site webfacebook

Ateliers et saveurs – N’allez pas au resto, apprenez à cuisiner!

Ateliers et saveurs - Crédit photo Loïc Benoit

Ateliers et saveurs - Crédit photo : Loïc Benoit

Ateliers et saveurs, comme le nom l’indique, propose des ateliers pour inciter les gens à découvrir la cuisine, mais aussi la mixologie et la dégustation de vins. L’entreprise a été fondée il y a environ 3 ans, par trois copropriétaires dont les expériences reflètent les trois volets proposés. Les cours s’adressent à un public large, mais même les passionnés trouveront quelque chose à apprendre.

Plusieurs formules sont proposées : Gourmet pressé à l’heure du lunch ou cours de cuisine thématiques, mixologie ou dégustation de vins de 2h30 ou 3h00 en soirée ou fin de semaine. Une autre activité qui m’intéresse beaucoup : Suivez le chef au marché le samedi!

Lorsque nous avons appris leur existence, ma première réaction fut  : “Fedwa, tu es libre quel jour?”. Nous avons contacté les gens d’Ateliers et saveurs, qui nous ont offert de participer à l’une de leur formule, le gourmet pressé. Ça tombe bien, c’est ce qu’on voulait essayer!

Le concept testé : Atelier Gourmet pressé

Vous cuisinez un plat sous la direction d’un chef pendant une demie-heure, puis vous passez à table. Pour l’équivalent en temps et en argent d’aller luncher au resto, vous aurez appris de nouvelles techniques en plus de manger un bon lunch! En prime, vous repartez avec la recette! Ça a l’air trop beau pour être vrai?

Nos impressions

Nous avons choisi le cours “Tartare de saumon, mousseline d’avocat et tuile au parmesan”, chose que j’avais rarement faite moi-même. Je le referai n’importe quand!

Vu la contrainte du temps, le format est plutôt style “cuisine collective” que “chacun prépare son plat”. Rassurez-vous, passage obligé pour tous par le lavabo, et pas de “je-viens-de-me-laver-les-mains-au-bureau”!

On peut ainsi cuisiner plus d’éléments dans le temps imparti : tartare de saumon, tuiles au parmesan, salade de roquette et mousseline d’avocat. Il y ainsi un incitatif à s’appliquer à notre tâche. Après tout, si vous coupez mal le saumon, c’est le saumon des autres aussi!

Tartare de saumon chez Ateliers et Saveurs

Pas mal réussies nos assiettes! Crédit photo : Stéphanie Rault

En plus, nous avons fait le plein d’astuces cuisine (que nous partagerons bientôt avec vous!). Et en bonus, le chef Rodolfo a mis une bonne dose de bonne humeur dans notre journée!

Chef Rodolfo - Crédit photo Jeanne Tayol

Chef Rodolfo - Crédit photo : Jeanne Tayol

La formule une heure fut assez bien respectée, malgré le retard de certaines personnes dans le groupe. Comptez tout de même une heure et demie le temps de s’y rendre et de revenir : l’activité dure l’heure complète (on aime ça!).

En bref

Nous avons adoré le concept, avons été séduites par la bouffe et y retournerons (j’organise d’ailleurs bientôt une activité bureau!). Ça fait vraiment changement du restaurant, c’est amusant et ça ne coûte pas plus cher!

Ateliers et saveurs
444 rue Saint-François-Xavier,
Vieux-Montréal
Prix de l’atelier gourmet pressé essayé – 20$ plus 8$ pour un verre de vin (crêpes bretonnes en dessert – 4$)